Torta al Limone

Procedimento:
Per l’impasto: Montare in una planetaria con frusta le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa
Unire l’olio di semi e la zeste di limoni.
Aggiungere poi a filo il succo di limone al composto.
Incorporare la farina, la maizena ed il lievito precedentemente setacciati.
Infine, versare il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 22 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 55 minuti a 160°C.
Per il “frosting”: Montare la panna ben fredda e mescolarla con lo yogurt al limone.
Per la Finitura: Tagliare la torta a tranci e decorarla con il “frosting” ben freddo, dressato sul dolce con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta a piacere. Ultimare con qualche fogliolina di menta e qualche fetta di limone essicata*

Note:
> Volendo è possibile arricchire l’impasto con delle mandorle tritate (da sostituire al peso della maizena) per dare un tocco più rustico, oppure aromatizzare con della radice di zenzero grattugiata.

> Per una torta al gusto arancia, sostituire i pesi dei limoni con quelle delle arance.

* Per le tecniche di essiccazione, visitare il relativo capitolo nella sezione “basi di pasticceria”