Tiramisù Vegan

Procedimento:
Per la base: in una ciotola spezzettare i biscotti e mescolarli con il caffè preparato in precedenza e freddo.
Mescolare con un cucchiaio e successivamente disporre, dividendolo, nei 4 bicchieri per creare lo strato di fondo dei nostri tiramisù monoporzione.
Per la crema: in un frullatore versare gli anacardi reidratati* e scolati.
*Per reidratare gli anacardi, basta metterli in una ciotola d’acqua per almeno due ore, ma se non si ha tempo, si può usare acqua bollente ed in 10 minuti saranno perfettamente morbidi.
L’ammollo è molto importante perché consentirà agli anacardi di diventare una crema morbida e liscia.
Aggiungere il latte vegetale che preferite, lo sciroppo d’acero o lo zucchero, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, che ci sta sempre bene nei dolci, ma che non è necessaria se preferite ometterla. Frullare fino ad otterrete una crema liscia e morbida, che forse al momento vi sembrerà troppo liquida, ma che poi in frigorifero tenderà a solidificarsi e diventerà della giusta consistenza.
Versare la crema sopra ai nostri biscotti col caffè, in uno strato più o meno di uguale spessore. Agitiamo leggermente i bicchierini per distribuire bene la crema. Una volta terminato, li mettiamo in frigorifero, e nel frattempo prepariamo la glassa al cacao.
Per la glassa: versare in un pentolino il cacao setacciato e lo zucchero di canna.
Stemperare il contenuto con l’acqua aiutandosi con una frusta per non creare grumi e mettere in cottura a fuoco lento. Quando la glassa avrà bollito per un paio di minuti, tirare via dal fuoco e lasciare raffreddare.
Versare la glassa sulla superficie dei tiramisù affinché siano ben ricoperti.
Riporre in frigo per un paio d’ore.