Sbriciolata Zuppa Inglese

Procedimento:
Innanzitutto, come già detto nell’introduzione, cominciamo con il preparare la crema, che dovrà essere fredda al momento della preparazione del dolce.
Per la crema al lime: scaldare in un pentolino il latte, a fiamma bassa deve sfiorare il bollore. Intanto in un recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido ed infine la scorza d’arancia grattugiata.
Aggiungere il latte caldo al composto di zucchero tuorli e amido e mescolare con la frusta.
Rimettere in cottura per ancora qualche minuto, fino all’addensamento della crema. 
Dividere il composto in due ciotole ed in una di esse aggiungere il cioccolato a piccoli pezzi. Lasciar raffreddare le creme prima del loro utilizzo.
Per la frolla: nella vasca della planetaria munita di foglia (o K) mescolare la farina con lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzetti ed il lievito.
Lasciar sabbiare fino a quando gli ingredienti si saranno ben miscelati; a questo punto aggiungere l’uovo e la vaniglia. 
Lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto non uniforme, ma dalla consistenza a briciole.
Montaggio: Imburrare  uno stampo rotondo preferibilmente con apertura a cerniera e versate circa due terzi delle briciole di frolla e compattare il fondo in modo da creare una sorta di guscio tipo crostata, poi versare uno strato di crema al cioccolato e livellare.
Bagnare i Pavesini nell’Alchermes e posizionarli sulla crema, con la parte concava rivolta verso l’alto.
Ricoprire i Pavesini con la crema pasticcera classica e livellare.
Chiudere il top della torta con il composto sbriciolato avanzato, avendo cura di coprire tutta la crema.
Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 170°C. per circa 20/25 minuti.

Lasciar raffreddare prima di servire spolverata con dello zucchero a velo.

**come sempre voglio ricordare che il tempo di cottura può variare in base alle diverse potenze di calore di ogni forno.