Chiacchiere, Crostoli o…

Procedimento:
Nella ciotola di una planetaria munita di foglia, disporre la farina e versarvi al centro le uova, lo zucchero, il sale, la buccia del limone, la vaniglia, l’acquavite, il vino ed infine il burro morbido a pezzetti.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo, in caso contrario unite altra farina.
Fare una palla con la pasta, fasciarla con la pellicola alimentare e lasciarla riposare almeno una mezz’oretta a temperatura ambiente.
Riprendere la pasta ed appiattirla sulla spianatoia, poi stenderla sottile con l’aiuto di un mattarello o con la sfogliatrice.
Con la rotella dentata tagliare la pasta in pezzi con forma a piacere: rettangoli, quadrati, rombi… o fare anche delle strisce lunghe che poi annoderete.
Scaldare abbondante olio di arachide in una padella o in un tegame piccolo a bordi alti.
Friggere le chiacchiere fino a quando assumeranno un bel colore dorato, girandole almeno una volta.
Scolare le chiacchiere, metterle a perdere l’eccesso di unto in un colapasta ricoperto di carta per fritti, poi farle raffreddare.

Spolverare queste golose chiacchiere con abbondante zucchero a velo e gustarle subito, oppure conservarle in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.