Rose di Sfoglia & Mele Ingredienti per 8/10 persone:500 gr. di pasta sfoglia2 mele150 gr. di confettura all’albicocca100 gr. di zuchero semolatoil succo di un limone50 gr. di uovaq.b. acquaPer la finitura:q.b. zucchero a veloq.b. gel neutrocoloranti alimentari (giallo – verde) Procedimento:Privare le mele del torsolo e tagliarle a fettine. Per evitare che la frutta …
Cornetto o Croissant ? Premessa:Il croissant, rispetto al cornetto, ha una superficie più friabile e l’interno si presenta con un rapporto vuoto/pieno molto più elevato del cornetto. Questa, oltre alla lavorazione più complessa, è la grande differenza tra croissant e cornetto. Cornetti di Pasta Brioche Ingredienti per 16 cornettiPer la Pasta Brioche:300 gr. di farina …
Stella di Pan Brioche alla Nutella Ingredienti: (per una teglia circolare da 28/30 cm.) Per il Pan brioche: 250 gr. di farina 00 180W 250 gr. di farina 0 Manitoba 250W 100 gr. di uova intere 60 gr. di zucchero semolato 180 ml. di latte intero 30 gr. di burro 15 gr. di lievito di …
Girella Crema & Uvetta Ingredienti per 20 pezzi:Per l’impasto:125 gr. di lievito madre425 gr. di farina 0″ 350 W225 gr. di uova intere100 gr. di zucchero semolato325 gr. di burro18 gr. di lievito di birrauna bustina di vanillina10 gr. di arancia candita5 gr. di salePer la finitura:50 gr. di uvetta sultanina1 dl. di rum300 gr. …
Chiocciole Brioche con sfogliatura al Cacao Ingredienti:Per la pasta brioche:250 gr. di farina “00 220W250 gr. di farina “0 Manitoba 350W15 gr. di lievito di birra5 gr. di di sale80/100 gr. di zucchero semolato50 gr. di uova intere200 ml. di latte intero75 gr. di burro morbidoPer la pasta al cacao:45 gr. di albume30 gr. …
Cornetti Salati Ingredienti per 8 persone:250 gr. di farina 00 180W250 gr. di farina 0 Manitoba 350W12 gr. di lievito di birra90 gr. di acqua (per il lievitino)50 gr. di acqua (per l’impasto)100 gr. di burro morbido100 gr. di uova intere25 gr. di zucchero semolato9 gr. di saleVarie:q.b. farina 00 (per le varie …
Pandolce con gocce di Cioccolato Ingredienti:Per la biga:125 gr. di farina 0 350W65 gr. di acqua25 gr. di lievito di birraPer il secondo impasto:250 gr. di farina 0 350W25 gr. di tuorli d’uova100 gr. di uova intere50 gr. di burro morbido75 gr. di zucchero semolato20 gr. di miele5 gr. di sale fino90 gr. …