Tiramisù nel Bicchiere Ingredienti per 8/10 pezzi:Per la gelatina al caffè:500 ml di caffè espresso100 gr. di zucchero semolato10 gr. di gelatina in fogliPer la crema al mascarpone:120 gr. di zucchero semolato400 gr. di uova intere600 gr. di mascarpone200 gr. di panna semi-montata40 gr. di marsala4 gr. di gelatina in fogliPer la bagna dei savoiardi:250 …
Budino al Cioccolato Ingredienti per 12 pezzi:900 gr. di latte intero200 gr. di panna al 35% MG100 gr. di tuorli250 gr. di zucchero semolato100 gr. di cacao amaro in polvere200 gr. di cioccolato fondente al 55% MC30 gr. di amido di mais10 gr. di gelatina in fogliPer la finitura:200 gr. di crumble alla nocciola ( …
Crème Caramel Ingredienti per 12 pezzi:1 lt. di latte intero400 gr. di uova intere140 gr. di zucchero semolato½ baccello di vaniglia10 gr. di rumPer il caramello:200 gr. di zucchero semolato60 gr. di acqua Procedimento:Bollire il latte con la vaniglia, versarlo poi a filo sulle uova sbattute precedentemente con lo zucchero, la vaniglia ed il rum.Preparare …
Panna Cotta Ingredienti per 12 pezzi:1 lt. di panna liquida al 35% MG*200 ml. di latte intero200 gr. di zucchero semolatoUn baccello di vaniglia20 gr. di gelatina in fogli Procedimento:Portare a 82°C la panna, lo zucchero e la polpa di vaniglia, precedentemente mescolati.Quando il composto scende di temperatura sotto i 40°C, aggiungere la gelatina in …