Fondente & Arancia Ingredienti per 6 porzioni:Per la bavarese al cioccolato:150 gr. di cioccolato fondente 70%250 gr. di panna da montare100 gr. di tuorli70 gr. di zucchero semolato250 ml. di latte intero8 gr. di gelatina in fogli1 bustina di vanillinaPer la gelatina all’arancia:130 gr. di succo di arancia rossa30 gr. di zeste di arancia80 gr. …
Bavarese Rocher Ingredienti per 6 porzioni:Per la bavarese alla nocciola:150 gr. di panna fresca20 gr. di zucchero semolato30 gr. di tuorli1 gr. di vaniglia10 gr. gelatina in fogli300 gr. di panna semi montata50 gr. di pasta di nocciolePer il biscuit al cacao:70 gr. di albumi70 gr. di zucchero semolato50 gr. di tuorli20 gr. di cacaoPer …
Limoncello Campano Ingredienti per 6 porzioni:Per la crema al limone:1,2 dl di succo di limone275 gr. di zucchero semolato30 gr. di burro5o gr. di tuorli5 gr. di amido di maisla buccia di 1/2 limone grattugiataPer il gelato:2,5 dl. di latte intero1 dl di panna fresca 35%25 gr. di latte in polvere50 gr. di zucchero semolato20 …
Bavarese ai Tre Cioccolati Ingredienti:400 gr. di latte intero75 gr. di zucchero semolato225 gr. di tuorli18 gr. di gelatina in fogli125 gr. di cioccolato fondente al 70% MC125 gr. di cioccolato al latte125 gr. di cioccolato bianco750 gr. di panna fresca al 35% MGAltro:Q.b. di salsa al cioccolato bianco o crema ingleseQ.b. di crumble alla …
Golose Stratificazioni di Bavarese ai Tre Cioccolati Leggi altro »
Zuppa Inglese Ingredienti per 8 porzioniPer la bagna:200 gr. di acqua100 gr. di zucchero semolato50 gr. di liquore alchermesPer la crema base:375 ml. di latte110 gr. di zucchero60 gr. di tuorli35 gr. di maizenaPer la crema vaniglia:300 gr. di crema base25 gr. di burro1 gr. di aroma vanigliaPer la crema al cioccolato:250 gr. di crema …
Bavarese ai Frutti di Bosco Ingredienti Per la bavarese:150 gr. di acqua125 gr. di zucchero semolato250 gr. di purea di frutti di bosco250 g di panna semimontata16 gr. di gelatina in fogli30 ml. di succo limonePer la finitura:1 rametto di mentaq.b. crumble alla mandorlaq.b. panna montataq.b. cioccolato bianco sciolto a 35°C Procedimento:Per la bavarese:Mettere in ammollo …
Bonet o Bunèt Piemontese Ingredienti per uno stampo a ciambella da 28 cm:Per la base:900 g latte intero225 g panna fresca liquida510 g uova intere225 g zucchero semolato225 g amaretti113 g cacao amaro in polvere45 g caffè espresso23 g rum1/2 bacca di vaniglia (semi)Per il caramello:150 g zucchero semolato50 gr. di acqua Procedimento:Per il caramello:In un pentolino caldo aggiungere prima un po di zucchero e farlo sciogliere aggiungere il restante a piu riprese e farlo …
Millefoglie di Cioccolato con Mousse al Croccantino & Rum Ingredienti per circa 10/12 pezzi:Per le sfoglie di cioccolato:500 gr. di cioccolato fondente al 60% MCfogli di acetatofogli di carta fornocodette di cioccolato biancoPer la Mousse al croccantino e rum:300 gr. di crema pasticcera400 gr. di panna montata100 gr. di cioccolato fondente al 70% (tritato)100 gr. di …
Spuma di Cioccolato al Tabacco con cristalli morbidi di Rum Ingredienti per 6/8 porzioni:Per la spuma di cioccolato al tabacco:300 ml. di panna fresca30 gr. di miele di acacia10 gr. di tabacco aromatico200 gr. di cioccolato fondente al 60% MCPer i cristalli al Rum:200 ml. di rum chiaro100 gr. di zucchero semolato10 gr. di gelatina in …
Crema Catalana Ingredienti per 8 pezzi:Per la crema:1 lt. di latte intero200 gr. di zucchero semolato160 gr. di tuorli d’uova50 gr. di amido di maisUna stecca di cannellaLa buccia di un limone bioPer la finitura:Q.b. zucchero di canna Procedimento:In una casseruola far bollire 750 ml. di latte con la stecca di cannella e la buccia …