Macarons Ingredienti per circa 60 pezzi:Per i gusci:180 gr. di farina di mandorle180 gr. di zucchero a velo80 gr. di albume80 gr. di albume70 gr. di acqua180 gr. di zucchero semolatoAltro:q.b. colore alimentare in polvere rossoq.b. colore alimentare in polvere verdeq.b. colore alimentare in polvere gialloq.b. colore alimentare in polvere marrone q.b. colore alimentare in polvere …
Biscotti a Scacchiera Ingredienti per circa 60 biscotti:Per l’impasto chiaro260 gr. farina 00 180W90 gr. burro90 gr. zucchero a velo25 gr. di uova intere10 gr. di tuorlo1 gr. di aroma vanigliaPer l’impasto scuro225 gr. farina 00 180W90 gr. burro90 gr. zucchero a velo32 gr. di cacao amaro in polvere25 gr. di uova intere10 gr. di …
Biscotti Pavesini Ingredienti:250 gr. di zucchero semolato200 gr. di uova intere25 gr. di tuorli25 gr. di miele300 gr. di farina 00 180W50 gr. di fecola di patate Procedimento:Montare bene le uova intere con i tuorli, lo zucchero ed il miele.Aggiungere la farina e la fecola gradualmente.Con un sac-a-poche formare dei bastoncini su di un foglio …
Baci di Dama Ingredienti per 35 pezzi150 gr. burro morbido135 gr. zucchero semolato150 gr. di farina 00 180W150 gr. farina di mandorle20 gr. di albumePer la finitura:100 gr. cioccolato fondente Procedimento:In planetaria con foglia, impastare il burro freddo e lo zucchero fino a rendere il tutto omogeneo.Aggiungere l’albume, le farine setacciate e continuare ad amalgamare il …
Biscotti al Burro Ingredienti per 50 pezzi200 gr. burro morbido125 gr. zucchero semolato60 gr. tuorlo280 gr. farina “00”Per completare gli impasti:20 gr. fecola (o farina “00”)20 gr. cacao amaroPer la finitura:100 gr. cioccolato fondente100 gr. cioccolato biancoq.b. gocce di cioccolatoq.b. confettura albicoccaq.b. nutellaq.b. nocciole (o altra frutta secca a piacere)q.b. granelle di frutta secca (pistacchio, …
Biscotti Rose del Deserto Ingredienti per 35/40 pezzi:250 gr. di farina 00 180W150 gr. di zucchero semolato40 gr. di mandorle tritate ( o farina di mandorle )150 gr. di burro o margarina100 gr. di uova intereuna bacca di vaniglia8 gr. di lievito per dolci20 gr. di grappa20 gr. di liquore limoncello80 gr. di uvetta …
Biscotti Chocolate Crinkles Ingredienti per 35/40 pezzi:230 gr. di cioccolato fondente200 gr. di farina 00 180W100 gr. di zucchero semolato6o gr. di burro100 gr. di uova intereuna bacca di vaniglia8 gr. di lievito per dolciun pizzico di sale finoq.b. zucchero a veloq.b. zucchero semolato (facoltativo*) Procedimento:Sciogliere a bagnomaria il cioccolato (a pezzetti grossolani) col …
Biscotti Chicchi di Caffé Ingredienti per 25/30 pezzi:250 gr. di farina 00 180W125 gr. di burro morbido125 gr. di zucchero semolato30 ml. di caffè espresso5 gr. di caffè liofilizzato25 gr. di cacao amaro in polvere Procedimento:Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.Nella ciotola della planetaria munita di foglia, lavorare lo zucchero …
4 Biscotti Sardi Le ricette che seguono, sono scritte nell’ordine in cui sono disposti i biscotti nella foto.Ingredienti:Per gli Amaretti Sardi:500 gr. di mandorle pelate (450 gr. di dolci + 50 gr. di amare)400 gr. di zucchero semolatola scorza di 2 limoni freschissimicirca 5 albumi (dipende dalle mandorle)mezza bustina di vanillinaPer i Tiliccas o Caschettas:Per …
Biscotti Romias Ingredienti:Per la pasta sablè:400 gr. di burro morbido200 gr. di zucchero a velo550 gr. di farina 00 180W60 gr. di albume leggermente montatodue bustine di vanillinaPer la nougatine:80 gr. di glucosio80 gr. di zucchero semolato80 gr. di burro40 gr. di granella di pistacchi40 gr. di granella di nocciole Procedimento:Per la pasta sablè: nella …