Bavarese ai Frutti di Bosco

Procedimento:
Per la bavarese:
Mettere in ammollo la gelatina in acqua ben fredda. Preparare lo sciroppo di zucchero e acqua portando il tutto ad ebollizione. Unire la purea di frutta ottenuta frullando 300g di frutti di bosco scongelati con un cucchiaio di zucchero e filtrando con un colino per eliminare i semi.
Aggiungere anche il succo di limone, la gelatina e mescolate finché si sarà sciolta completamente. 
Semi-montare la panna, (in pratica deve essere un po’ montata ma non soda).
Quando il composto di frutta sarà freddo aggiungerlo poco per volta alla panna mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

Mettere il composto in uno stampino monoporzione e porre in frigo a rassodare.

Prima di servire, staccare delicatamente la bavarese dalle pareti dello stampo, (mettendo quest’ultimo brevemente in acqua calda), e capovolgerla su un piatto da portata.
Decorare il piatto con righe di cioccolato bianco fuso, (realizzati con l’aiuto di una sac à poche), una cucchiaiata di crumble, qualche ciuffetto di panna e le foglioline di menta.