Biscotti Romias Ingredienti:Per la pasta sablè:400 gr. di burro morbido200 gr. di zucchero a velo550 gr. di farina 00 180W60 gr. di albume leggermente montatodue bustine di vanillinaPer la nougatine:80 gr. di glucosio80 gr. di zucchero semolato80 gr. di burro40 gr. di granella di pistacchi40 gr. di granella di nocciole Procedimento:Per la pasta sablè: nella …
Pasta Brioche Ingredienti:250 gr. di farina Manitoba 250 gr. di farina 0lievito di birra fresco ( 10 gr. x 8/9 ore di lievitazione ) o ( 25 gr. x3 ore di lievitazione )80 gr. di zucchero semolato80 gr. di latte freddo180 gr. di uova intere150 gr. di burro morbido7 gr. di saleMix di aromi:15 gr. di …
Frolla per Stampi Microforati Ingredienti:150 gr. burro a pomata135 gr. zucchero a velo45 gr. farina di mandorle50 gr. uova3 gr. sale90 gr. farina 00 (W 150/170)270 gr. farina 00 (W 150/170) Procedimento: In una planetaria munita di foglia, montare il burro con lo zucchero a velo;successivamente unire l’uovo.Amalgamare senza inglobare bolle d’aria.Unire la farina di mandorle e legare il tutto con la prima …
Pasta Sfoglia Ingredienti per il panetto:440 gr. di farina 00 210/230 W1,5 kg. di burro (o margarina da sfoglia)Per il pastello:1,060 kg. di farina 0030 gr. di sale660 gr. di acqua Procedimento:Per il panetto: impastare velocemente ,senza lavorarli troppo, la farina con il burro. Formare un panetto quadrato e metterlo in frigo per 1 ora.Per …
Pasta Frolla Frolla classica:250 gr. di farina 00 220 W150 gr. di burro100 gr. di zucchero semolato50 gr. di uova interela buccia grattugiata di un limoneuna bacca di vanigliaFrolla al cacao:220 gr. di farina 00 220 W30 gr. di cacao150 gr. di burro110 gr. di zucchero semolato50 gr. di uova intereuna bacca di vanigliaFrolla alle …
Biscotti di Frolla Montata Ingredienti per uno stampo da 28/32 centimetri di diametro.Per il tortino:400 gr. di uova225 gr. di zucchero semolato180 gr. di olio di semi di arachidi125 gr. di latte150 gr. di farina “00 180W40 gr. di farina di mandorle100 gr. di cacao amarouna bustina di lievito per dolciPer la farcitura:125 gr. di …
Pandolce con gocce di Cioccolato Ingredienti:Per la biga:125 gr. di farina 0 350W65 gr. di acqua25 gr. di lievito di birraPer il secondo impasto:250 gr. di farina 0 350W25 gr. di tuorli d’uova100 gr. di uova intere50 gr. di burro morbido75 gr. di zucchero semolato20 gr. di miele5 gr. di sale fino90 gr. …
Torta di Mele Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm.Per il composto:250 gr. di mele renette200 gr. di uova intere180 gr. di zucchero semolato120 gr. di olio di semi di arachidi125 gr. di yogurt intero250 gr. di farina “00 180W16 gr. di lievito per dolcila buccia si un limone grattugiata4 gr. di cannella in polvere …
Torta Sacher Ingredienti per uno stampo da 28/32 centimetri di diametro.Per il tortino:400 gr. di uova225 gr. di zucchero semolato180 gr. di olio di semi di arachidi125 gr. di latte150 gr. di farina “00 180W40 gr. di farina di mandorle100 gr. di cacao amarouna bustina di lievito per dolciPer la farcitura:125 gr. di confettura di …