Biscotti Rose del Deserto Ingredienti per 35/40 pezzi:250 gr. di farina 00 180W150 gr. di zucchero semolato40 gr. di mandorle tritate ( o farina di mandorle )150 gr. di burro o margarina100 gr. di uova intereuna bacca di vaniglia8 gr. di lievito per dolci20 gr. di grappa20 gr. di liquore limoncello80 gr. di uvetta …
Biscotti Chocolate Crinkles Ingredienti per 35/40 pezzi:230 gr. di cioccolato fondente200 gr. di farina 00 180W100 gr. di zucchero semolato6o gr. di burro100 gr. di uova intereuna bacca di vaniglia8 gr. di lievito per dolciun pizzico di sale finoq.b. zucchero a veloq.b. zucchero semolato (facoltativo*) Procedimento:Sciogliere a bagnomaria il cioccolato (a pezzetti grossolani) col …
Meringhe Meringa Italiana:400 gr. di zucchero semolato100 gr. di acqua250 gr. di albumi100 gr di zucchero semolato Procedimento:Montare gli albumi con 250 gr. di zucchero. Quando sarà ben sodo, aggiungere gli altri 250 gr. poco per volta. Meringa Francese:500 gr. di zucchero semolato250 gr. di albumiProcedimento:Montare gli albumi con 250 gr. di zucchero. Quando sarà …
Cornetti Salati Ingredienti per 8 persone:250 gr. di farina 00 180W250 gr. di farina 0 Manitoba 350W12 gr. di lievito di birra90 gr. di acqua (per il lievitino)50 gr. di acqua (per l’impasto)100 gr. di burro morbido100 gr. di uova intere25 gr. di zucchero semolato9 gr. di saleVarie:q.b. farina 00 (per le varie …
Biscotti Chicchi di Caffé Ingredienti per 25/30 pezzi:250 gr. di farina 00 180W125 gr. di burro morbido125 gr. di zucchero semolato30 ml. di caffè espresso5 gr. di caffè liofilizzato25 gr. di cacao amaro in polvere Procedimento:Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.Nella ciotola della planetaria munita di foglia, lavorare lo zucchero …
Dacquoise Dacquoise alle Mandorle:300 gr. di albumi100 gr. di zucchero semolato500 gr di T.P.T.* alle mandorle30 gr. di farina 00 180 W30 gr. di farina di riso Procedimento:Montare gli albumi con lo zucchero semolato in una planetaria munita di frusta. Aggiungere delicatamente il T.P.T.* precedentemente mescolato e setacciato con le altre farine, poco per volta …
Frolla Ovis Mollis Frolla Ovis Mollis classica:100 gr. di farina 00 180 W100 gr. di burro50 gr. di zucchero a velo50 gr. di tuorlo d’uovo sodo50 gr. di fecola d patatesemi di una bacca di vanigliaun pizzico di sale Procedimento:Lavorare nella planetaria il burro con lo zucchero e i tuorli sodi setacciati. Aggiungere il resto …
Pan di Spagna Classico & al Cacao Ingredienti per uno stampo da 24 cm:300 gr. di uova intere200 gr. di zucchero semolato150 gr. di farina 00 180 W50 gr. di maizena1/2 buccia edibile di un limone grattugiataun pizzico di sale Procedimento:Mettere nella ciotola dell’ impastatrice le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il …
Biscuit Biscuit alla vaniglia:200 gr. di tuorli100 gr. di zucchero semolato200 gr. di farina 00 150-180 W50 gr. di fecola di patate300 gr. di albumi150 gr. di zucchero semolatoun baccello di vaniglia Procedimento:Montare i tuorli in una planetaria con la frusta insieme ai primi 100 gr. di zucchero e la vaniglia. Nel frattempo, montare anche …
4 Biscotti Sardi Le ricette che seguono, sono scritte nell’ordine in cui sono disposti i biscotti nella foto.Ingredienti:Per gli Amaretti Sardi:500 gr. di mandorle pelate (450 gr. di dolci + 50 gr. di amare)400 gr. di zucchero semolatola scorza di 2 limoni freschissimicirca 5 albumi (dipende dalle mandorle)mezza bustina di vanillinaPer i Tiliccas o Caschettas:Per …