Lingue di Gatto e Cialde 150 gr. di burro150 gr. di albumi150 gr. di farina 00 180 W150 gr. di zucchero a velo2 gr. di vaniglia Procedimento:Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente (22-24°C).Nell’ impastatrice munita d frusta, lavorare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Per i biscotti: mettere il composto …
Le Creme Crema Pasticcera:1 lt. di latte intero250 gr. di zucchero semolato240 gr. di tuorli140 gr. di maizena2 bacche di vaniglia Procedimento:In un pentolino, mettere il latte con metà dello zucchero, la polpa di vaniglia e scaldare fino a bollore.A parte, lavorare il restante zucchero con i tuorli, unire la maizena e quando il latte …
Plum Cake Variegato o Bicolore Ingredienti per uno stampo rettangolare (26x11x7,5cm)Per il composto:200 gr. di uova intere300 gr. zucchero semolato120 gr. di olio di semi di girasole300 gr. farina 00 180W200 gr. di latte intero16 gr. di lievito per dolci2 gr. di aroma vanigliaPer la finitura:30 gr. di cacao amaro15 gr. di latte intero Procedimento:Montare …
Baci di Dama Ingredienti per 35 pezzi150 gr. burro morbido135 gr. zucchero semolato150 gr. di farina 00 180W150 gr. farina di mandorle20 gr. di albumePer la finitura:100 gr. cioccolato fondente Procedimento:In planetaria con foglia, impastare il burro freddo e lo zucchero fino a rendere il tutto omogeneo.Aggiungere l’albume, le farine setacciate e continuare ad amalgamare il …
Biscotti al Burro Ingredienti per 50 pezzi200 gr. burro morbido125 gr. zucchero semolato60 gr. tuorlo280 gr. farina “00”Per completare gli impasti:20 gr. fecola (o farina “00”)20 gr. cacao amaroPer la finitura:100 gr. cioccolato fondente100 gr. cioccolato biancoq.b. gocce di cioccolatoq.b. confettura albicoccaq.b. nutellaq.b. nocciole (o altra frutta secca a piacere)q.b. granelle di frutta secca (pistacchio, …
I Croccanti Croccante alle Mandorle:200 gr. di mandorle grezze200 gr di zucchero semolato20 ml di succo di limone (facoltativo) Procedimento:Per la preparazione del croccante alle mandorle, innanzitutto portare a 180° C il forno e, a temperatura raggiunta, infornare le mandorle per circa 5 minuti, controllando che non arrivino a tostatura.A parte, in una padella, preparare …
Bignè Bignè classico200 gr. di burro freddo200 gr. di acqua 200 gr. di latte3 gr. di sale fino10 gr. di zucchero300 gr. di farina 00400 gr. di uova Procedimento:In un pentolino, mettere il burro con l’ acqua ed il latte, salare e zuccherare. Portare a bollore in modo da sciogliere completamente il burroAppena inizia a bollire, …
Mini Zeppole Ingredienti per 12/15 persone:Per le zeppole:900 gr. di farina 00 220W180 gr. di zucchero semolato750 gr. di acqua60 gr. di liquore cognac30 gr. di lievito per dolci6 gr. di salePer la finitura:500 gr. di zucchero semolato Procedimento:Bollire in una casseruola l’acqua con il cognac, lo zucchero semolato e il sale. Togliere dal fuoco …
Castagnole Ingredienti per 6/8 persone:500 gr. di farina 00 180W120 gr. di zucchero semolato100 gr. di burro200 gr. di uova intere4 gr. di aroma vanigliala buccia grattugiata di un limone bio20 gr. di liquore grappa16 gr. di lievito per dolci120 gr. di uvetta sultanina2 gr. di sale fino Procedimento:Mettere in una ciotola la farina, le …
Chiacchiere, Crostoli o Frappe Ingredienti per 12 persone:500 gr. di farina 00 180W30 gr. di zucchero a velo100 gr. di uova intere20 gr. di burro20 gr. di grappa50 gr. di vino biancola buccia di un limone grattugiata2 gr. di aroma vaniglia Procedimento:Nella ciotola di una planetaria munita di foglia, disporre la farina e versarvi al …