Torta Sbriciolata con Ricotta, Pere e Uvetta

Procedimento:
Per la base frolla+crumble:
Mettere in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezza arancia e il burro a pezzetti e impastare tutti gli ingredienti con la punta delle dita finché il burro sarà ben incorporato e si otterranno delle briciole. (il crumble)
A seguire, unire le uova e lavorarle con le dita per formare grosse briciole.
Se l’impasto dovesse essere troppo umido da compattarsi troppo e non avere l’effetto “bricioloso”, aggiungere 2-3 cucchiai di farina.
Imburrare una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e rivestirla con della carta forno.
Versare 2/3 del crumble e compattarlo bene con le mani per formare la base e di seguito, un bordo di circa 1 cm.
Riporre in frigorifero sia la tortiera che il crumble (servirà poi per la copertura).
Per il ripieno:
Pulire le pere eliminando la buccia e i semi interni, quindi tagliarle a cubetti.
Mettere le pere in un pentolino insieme a due cucchiai di rum e due cucchiai di zucchero.
Far cuocere per 5 minuti, poi mettere a scolare.
In una ciotola, setacciare la ricotta, poi unire lo zucchero e la scorza grattugiata di mezza arancia.
Mescolare con un cucchiaio ed unire anche l’uvetta sultanina, precedentemente reidratata e le pere ben scolate, quindi mescolare con una spatola.
Versare nel guscio di frolla la crema, quindi livellare quest’ultima con un cucchiaio.
Ricoprite la crema con il crumble tenuto da parte e premere leggermente verso la crema e i bordi.
Cuocere la sbriciolata in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Sfornarla, lasciarla raffreddare e tirarla fuori dalla teglia a cerniera.
Prima di servire, spolverizzarla con poco zucchero a velo.

**come sempre voglio ricordare che il tempo di cottura può variare in base alle diverse potenze di calore di ogni forno.