Torta Linzer

Procedimento:
Per l’impasto: In una planetaria munita di foglia, mettere il burro morbido a cubetti, lo zucchero e la scorza di limone.
Azionare la macchina ed ottenere una crema. Nel frattempo in una ciotola mescolare le due farine, il cacao, il lievito e la cannella.
Aggiungere in planetaria l’uovo e poi quando sarà amalgamato, gli ingredienti precedentemente mescolati.
Impastare finchè il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
All’inizio sembrerà un po’ molle; ci vorrà giusto qualche minuto affinchè la farina di nocciole assorba un po’ di liquidi, asciugando il composto.
Una volta amalgamati gli ingredienti, togliere l’impasto dalla planetaria e dividerlo in 2/3 e 1/3. Formare due palline, stendere quella più grande tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 30 cm, e metterlo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, assieme alla pallina più piccola che va avvolta nella pellicola trasparente.
Per la Finitura: Nel frattempo, imburrare la tortiera, poi trascorso il tempo di riposo in frigorifero, prendere le due frolle e adagiare la sfoglia sulla tortiera per foderarla. Pareggiare i bordi con un coltellino. Spalmare di confettura di mirtilli rossi, livellando il tutto.
Con la pallina più piccola di frolla, preparare dei bastoncini dello spessore di ½ cm e formare un reticolato incrociato che dia vita a delle losanghe.
Infornare la linzer torte in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Quando sarà ben cotta, estrarla da forno e farla raffreddare completamente, sformala e metterla su un piatto da portata.

Servire il dessert spolverizzato con zucchero a velo!!