Golose Stratificazioni di Bavarese ai Tre Cioccolati

Procedimento:
Tritare i tre tipi di cioccolato e mettere da parte.
Riscaldare il latte. Intanto, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi. Aggiungere il latte caldo alle uova e mescolare.
Trasferire il tutto di nuovo nella pentola e fate addensare a bagnomaria, mescolando continuamente per non farla “impazzire”. 
Se si possiede un termometro da cucina, la crema inglese non dovrà superare gli 85° circa. In caso contrario, la crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio. Intanto, reidratare i fogli di gelatina in cinque volte il suo peso di acqua fredda.
Spegnere la fiamma, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata alla crema inglese ancora calda e girare con una frusta per farla sciogliere bene. 
Far raffreddare il composto.
Dividere la crema ottenuta in tre parti uguali (circa 250 gr. ognuna).
Aggiungere a ciascuna ciotola un tipo di cioccolato diverso e far sciogliere mescolando bene ognuna delle tre creme.
Portare a 30°.
Alleggerire le bavaresi con panna semi-montata (250 g per ogni porzione).
Versare la bavarese al cioccolato fondente negli stampini e lasciare rassodare in congelatore per 15-20 minuti circa.
Versare ora la seconda bavarese, quella al cioccolato al latte, e passate nuovamente gli stampi in congelatore per 15 minuti prima di versare la terza (quella al cioccolato bianco) e lasciare nuovamente raffreddare per 15 minuti in freezer. 
Bisogna stare sempre attenti che lo strato inferiore sia indurito abbastanza per realizzare una netta distinzione degli strati.

*Servire il dessert con qualche riga di salsa a vostro piacere, il crumble ed un eventuale decoro in cioccolato.