Torta di Grano Saraceno
Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm. di diametro:
300 gr. di uova intere
250 gr. di zucchero semolato
250 gr. di burro morbido
250 gr. di mandorle tritate o farina di mandorle
150 gr. di farina di grano saraceno
100 gr. di farina 00 180W
16 gr. di lievito per dolci
Per il montaggio e la finitura:
200 gr. di confettura di mirtilli rossi o frutti di bosco
Procedimento:
Tritare finemente le mandorle.
Montare le uova e lo zucchero con la frusta fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina di grano saraceno a pioggia amalgamando bene con una spatola senza smontare il composto.
Unire la farina bianca setacciata con il lievito e amalgamare con la spatola allo stesso modo.
Unire la frutta secca e per ultimo il burro morbido a temperatura ambiente.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170° per 45/50 minuti.
Una volta fredda, tagliare la torta a metà orizzontalmente e spalmarla di marmellata di mirtilli rossi o frutti di bosco.
Cospargere di zucchero a velo e servire.
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