Castagnole

Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore, il lievito ed infine l’uvetta.
Lavorare gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferire l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto.
Lasciar riposare l’impasto per qualche minuto e poi formare dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole.
Formare con i palmi delle mani delle palline, (volendosi può incidere la superficie con un taglio a croce), e friggerle un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole nella padella finché risultano ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, far asciugare le castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzarle con dello zucchero a velo o semolato.

Servire calde.

Nota:
io le ho realizzate con un impasto leggermente più morbido e formate con l’aiuto di una sac à poche munita di bocchetta liscia grande.