Chicchi di Caffé

Procedimento:
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nella ciotola della planetaria munita di foglia, lavorare lo zucchero con il burro morbido, fino ad ottenere un composto denso.
Aggiungere poco per volta il caffè liquido e quello in polvere, amalgamando bene il composto.
Aggiungere infine la farina ed il cacao precedentemente setacciati insieme; lavorando il composto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e porre in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Trascorso tale tempo, riprendere l’impasto, tagliarlo a pezzetti grandi più o meno quanto una noce (dai 15 ai 25 grammi) e modellarli fino a conferirgli una forma ovale. Incidere quindi ogni biscotto con un taglio verticale, anche non proprio precisissimo, in modo da simulare la crepa sul chicco di caffè.
Sistemare i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno e farli stabilizzare nuovamente in frigo per altri 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C, per 12-15 minuti.
Una volta cotti, sfornarli e far raffreddare completamente prima di servire.